廚房設備如何維護

發布時間:2017-05-17 17:11 | 編輯:廚房設備維護 | 3 次瀏覽
廚房設備如何維護?請看下面的詳細介紹。1、熱灶間設備:雙頭雙尾、蒸箱、低湯灶維護每個月要對熱灶間的設備進行檢查,如果遇到爐火意外熄滅的現象首先要關閉燃氣閥,然后將火種閥排除殘氣重新點火。在清洗爐臺時,不要用水沖洗電源的開關和風機,以免降低絕緣性對風機造成損壞。2、搖擺水嘴、星盆磁心水嘴維護要對水嘴進行定期檢查,查看是否有跑、滴、漏的現象。3、粗加工設備:絞肉機、切片機維護在每天用完設備后必須要進行沖洗...

廚房設備如何維護?請看下面的詳細介紹。

1、熱灶間設備:雙頭雙尾、蒸箱、低湯灶維護

每個月要對熱灶間的設備進行檢查,如果遇到爐火意外熄滅的現象首先要關閉燃氣閥,然后將火種閥排除殘氣重新點火。在清洗爐臺時,不要用水沖洗電源的開關和風機,以免降低絕緣性對風機造成損壞。

2、搖擺水嘴、星盆磁心水嘴維護

要對水嘴進行定期檢查,查看是否有跑、滴、漏的現象。

3、粗加工設備:絞肉機、切片機維護

在每天用完設備后必須要進行沖洗工作,只能用潮濕的布進行擦洗不能用水沖,在平時使用過程中不要超負荷使用。

4、冷庫、冷柜維護

維護:冷柜和冷庫必須要每周定期清洗,每次要在電源切斷后3分鐘以后才能啟動,里面的物品擺放要留有間隙,以保證箱內冷氣能正常循環。

5、和面機、打蛋機、攪拌機、壓面機維護

每天用完后必須將這些設備清洗干凈,使用時注意不能超負荷運行。

6、電餅鐺、電烤箱維護

像是電餅鐺和烤箱這種設備需要每天用完后都進行清掃,按照說明書上的要求操作。

7、洗碗間的設備 洗碗機維護

首先要了解洗碗機的使用說明。每次用完后要換水、清洗,并將設備擦拭干凈,將洗劑液、干燥劑準備好。

8、餐具用品維護

每次使用餐具錢要進行正常的洗刷和消毒,餐具必須要輕拿輕放,要統一集中整理,存放要合理做到分類存放和分檔存放,在清洗時不要有積壓的現象,以免對餐具造成損壞。


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